LA갈비 맛있게 먹는 법 전격 유출!

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명절에 하나 더 소비되는 육류명절에 대한민국 사람들이 하나 좋아하는 육류는 무엇을 할까?LA갈비를 좋아하지 않는 사람들도 명절에는 꼭 LA갈비를 먹는 사람이 많다. 돈 내고 먹지 않아도 선물에 들어가는 게 LA갈비니까. 그럼 그 LA갈비를 어떻게 맛있게 먹는지.

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먼저 LA갈비는 사진과 같은 상태로 국내에 들어와 이를 숏립이라고 한다. ​ 명칭은 일반 갈비로 6,7,8번 갈비 뼈를 깎아 만들어 온 니혼 갈비로 미국에서는 노는 힘 쌘 ​ 굳이 프리미엄을 붙여부위가 아니라 뭔가 갈비라고 부르는 그 자체다.이것을 잘게 썰어서 만들다

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이렇게 뼈째 반대로 자르면 우리가 알고 있는 LA갈비가 나온다, LA갈비는 왜 가격이 오르냐 하면 저렇게 직접 수작업으로 잘라야 해요.​ 1조 같은 왕갈비처럼 7㎝나 10㎝를 자르게 되면 가이드(아,)을 얹고 한쪽으로 밀고 갔다 왔다 하면 되지만 LA갈비는 사람이 직접 ​ 8㎜이고 12㎜까지 그렇게 한줄씩 잘라야 하니까 매우 고난이도에서 작업자들도 위 함.한다. 명절의 육 가공업자들 진짜 오케죠쯔하고 ​ 명절이 돈을 제1잘 벌어들일 뿐 제1 싫어하는 이유이다 이렇게 LA갈비를 끊고부터는 ​ ​

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이런 고기를 자신있게 만든다=여기서 좀 더 잘하는 회사들은 그 위에 흰 막을 깔고 또 얇은 부분에 지방까지 떨어뜨려 구워 먹는 부위를 자신 있게 만든다. 이렇게 지방을 벗겨서 막을 벗기고 포장을 하면 선물세트가 자신감이 생기는 셈이다. 사실 수중에 비하면 가격이 그리 비싼 편이 아닌 게 LA갈비다.사건은 LA갈비의 손질 토쟈 신서 품질이 천차 만별이라는 것이 사건이지만, LA갈비가 ​ 있을 때는 노는 힘 좋고 어떤 때는 노는 힘 남짓 한 것이 바로 우오은육상 상태이다 ​ ​ ​ ​ ​ 가격 차 보이는 것 하나만 2천원대에서 하나만 9천원대까지 제품이 다양하다 성수기에 2만 원이 넘는 제품도 있는 가공업체에서 제품 가격을 평균으로 맞추기 때문에 상대동소이한 가격대로 업체들의 양심에 따라 품질이 확 달라질 수 있다. 그럼 어떻게 노력을 해야 그 자신 좋은 제품을 고를 수 있을까?

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육안으로도 충분히 알 수 있다.사진처럼 보이는 갈비를 사고, 불필요한 떡의 지방도 없어 마블링이 아닌 지방 분포를 보듯 한쪽에 기름이 집중되지 않았다. 그렇게 해서 어디를 먹어도 균일한 맛이 한쪽으로 기름을 붓으면 한 쪽은 느끼하고 한 쪽은 지루해진다.그런데 가장 중요한 뼈의 수다. 뼈가 딱 3개 있는 3개 la의 갈비는 무죠크곤 3개지 않으면 안 되​ 가장 기초적인 것이 바로 갈빗대 계수에서 이것이 3개짜리가 있고 4개가 있는데 분명히 ​ 3개짜리를 사야 합니다. 4개의 것이 아무리 상태가 좋아 보여도 절대 코르, 이야기라고 3개의 패를 선택해야 합니다 ​ ​ ​ ​

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​ 왜냐하면 6번에서 8번의 사쿠라 갈비는 뼈가 3대 첫수를 수 없다. 이게 내 첫 고기의 연성이 뛰어나지 않아. 개도 모르는 한 토끼들이 마블링(기름)이 많고 부드럽다는 개병신 같은 말을 하는데 그게 아니라 나쁘지는 않은 근육이라 연성이 좋은 것이다. 단백질 형성 구조 자체가 부드러워 꽃갈비가 부드럽다고 한다. 물론 왜 현지 가공업자의 ​ 실수로 5번이 나쁘지 않고 9번 기둥의 첫부가 함께 썰려는 경우 때문에 3개의 반 정도의 히앙한 것도 있지만 극히 드물고, 뒤에 뼈 3대 ​된 것을 사면 4개 박힌 것을 사면 절대 안 된다. 왜냐하면 뼈 4대의 갈비는 쵸크갈비(본 갈비) 흔들다(chuck)은 영어로 ​ 어깨, 목을 표홍하는 단어에서 로스 쪽이 아니라 목 심속 갈비이다. 사진으로 설명하자면

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위의 사진처럼 뼈가 4대로 뼈의 크기가 작고 좁은 것을 이이에키하는 것이다. 이것이 바로 척갈비로 LA갈비를 사기친다면 아무리 마블링이 많고 기름기가 많아도 부위 자체를 원하고 활동량이 많은 부위라 굽기에 부적합하다. 물론 갈비봉살이란 부위가 이쪽에서 오지만 갈비봉살 자체가 사실은 꽃갈비에 비하면 부드러움이 적은 부위다. 이를 대부분 결의로 잘라 찜갈비 본인의 국갈비로 소비한다. 가끔 조리하기에 적당해 구워먹는 것은 매우 부적합하다. 그러니까 이런 건 사지 말자. 어쨌든 이렇게 좋은 고기를 샀으면 어떻게 해야 하나, 평소처럼 양념을 잘 해서 먹나?

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​ 좋은 냉동 상태에서 포장이다만 있다면 포장을 뜯지도 않은 채 냉장실에 6~12시간 동안 냉동 창고의 상태에 기나긴 시간 ​ 냉장 해동하면 된다. 단, 피는 절대적으로 끌어서는 안된다 김 여사 같은 블로거들은 핏물을 뺄 필요가 없는 이전에는 우리 나쁘지는 않다의 소나, 쁘띠뿌띠 돼지가 방혈 작업이 안 됐거나, 깨끗하지 않다, 국물이 나쁘지 않다, 삶아 먹는 문화가 있기 때문에 핏물을 빼고 있지만 원래 안전인증을 받은 수입 쇠고기는 늘 그랬던 것처럼 예전과 같은 방혈작업이 이뤄지고 있으며 LA갈비에 골절기로 자른 상태로 남은 톱식은 자주 키친타월로도 닦인다. 뼈 단면에 부착된 부분만 간단히 제거하면 된다는 겁니다.성근 조리장도 잘 시작하라고 하겠지만 핏물을 빼는 얘기로 왜 브로곶이년 얘기를 믿으라느냐, 너희들 밥집에서 먹는 소생갈비도 전체 핏물을 빼고 양념한 소, 돼지갈비도 핏물을 빼고 작업합니다. 피를 빼면 고기의 즙도 떨어진다. 그리고 해동된 상태는 너희를 만져봤을 때, 어느 정도 고기 인성은 남은 상태라면 얼어 있어도 잘 구워 먹어도 좋다. 그러니까 절대 상온에서 해동해서는 안 되고 냉장실에서 천천히 해동해야 합니다 그래야 피가 고인다, 그런 얘기나 고기를 그냥 굵은 소금과 간단한 후추 정도 뿌려서 구워 먹으면 된다.표면이 센 불에 익기만 하면 먹을 수 있다. LA갈비의 두께가 거의 12미리 이하였기 때문, 표만 살짝 익어도 먹기 쉬운 ​​

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뭐라도 하려고 이렇게 먹어도 돼. 아주 맛있을 거야 근데 더 고급스럽게 먹고 싶으면

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꽃갈비살이라고 안 들어봤어? 그 닭갈비는 바로 진갈비라는 부위로 LA갈비와 같은 부위다.

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그럼 LA갈비 보여?

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여기서 저 파란색으로 표시된 게 닭갈비 고기입니다.미국 호주 도축공장에서 뼈를 포함해 재단하면 갈비로 팔고 살만 떼서 팔면 꽃갈비가 되는 것이다. 저 꽃갈비를 따고 남은 부위는

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뼈 사이에 살을 발라 갈비살이나 아니면 뼈를 통째로 써서 탕갈비로 쓸 생각이다

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아무튼 이 부분만 미리 칼이 과인은 가위로 분리해서 미리 살만 빼놓으면

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이런 식으로 본인이 오게 된다 이걸 너한테 구워먹으면 돼 흔히 뼈째 구워먹는 것과 뭐가 다르냐고요? 뼈째 고기를 구우면 뼈가 너덜너덜해지지만 고기는 익을수록 줄고 고기가 표면에서 떠오르고 팬들에게는 뼈만 밀착하게 된다. 그럼으로써, 굽는 정도는 연합니다. 굽는데 시간이 좀 걸리지만 고기만 발라서 구우면 빨리 구워진다. 또, 색이 변해도 먹을수록 고르게 굽는다. 여기서 한입 크기로 다시 재단하면 좋고,

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진짜 같은 부위니까 그렇게 해.물론 아내 sound에서 고기만 정선해 들어오는 제품보다는 확실히 부드러움은 떨어져도 진짜 고소함은 그대로이니 그냥 구워먹으면 된다. ​

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그러다 고기만 빼고 뼈만 남은 부위는 다시 얼리고 김치찌개과인 된장찌개과인 육수를 빼는 첫 번째 때 같이 넣어주면 정말 맛있고 맛있다. 표준적인 처음에는 꽃갈비를 사면 되지 않느냐고 하지만 꽃갈비는 가격이 비싸 코스트코 같은 대형마트에 가야 살 수 있다. 초반 고기집에서도 LA갈비는 살 수 있고 더 싸게 먹을 수 있기 때문에 이 방법이 좋다.